博多ラーメン　ほんじん

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蹄王 「蹄王のらーめん道」 名物編集長

デート｜接待｜宴会｜合コン｜ファミリー｜おひとりさま｜友達・同僚と 「冷やしとんこつ(６８０円)」を食べました！ 一見すると、キャベツの山の上に大量の擂り胡麻が 振りかけられただけの様に見える。だが注意深く見れ ば、チャーシューに揚げ葱、黒胡麻等の存在に気付く。 レンゲで少な目のスープを啜ってみれば、キッチリと 冷やされたそのスープは、豚の甘味と程好いトロみが 感じられ美味しい。また周りにグルッと掛けられてい るラー油はピリッとした辛さを放っており、そのピリ 辛さとキャベツのザクザクッとした食感、極細麺の小 麦の風味が渾然一体となって、あたかも“お茶漬け”を 食べているかの様にサラッと味わえる一杯であった。 ◆このレビューを　2人　が参考になったと投票しています ◆このレビューは参考になりましたか？　[ はい ] ガイドライン違反報告

秀 「東海らーめんミシュラン」 名物編集長

デート｜接待｜宴会｜合コン｜ファミリー｜おひとりさま｜友達・同僚と 臭みがないマイルドなスープが美味い！ 名鉄神宮前駅の西すぐの所とわかりやすい場所にあります。 かつて「昇華亭」という屋号で好来系のラーメンを出していたようですが、 去年の夏にメニューを一新して再出発したみたい。 ラーメン、辛いラーメン、冷やしメニュー2種類を食べましたが 今回は基本のラーメンのレビューを書きます。 待つこと2分程度･･･ｷﾀ！(ﾟ∀ﾟ) 豚の頭や丸骨などを使い、24時間以上かけて作るというスープは 臭みがまったくなくクリーミー。 ほんのりと甘みも感じ、うま味も充分出ています。 豚特有の臭いを感じさせないスープにするため、 アク抜きなどの下処理にかなり時間をかけているらしい。 背脂たっぷりのコッテリ系を好む人は物足りなさを感じるかもしれませんが、 僕はこういう雑味がないマイルドなスープのほうが断然好き。 麺は博多スタイルの極細ストレート。 加水率が低い、プツプツと噛み切るタイプの麺。 コシが充分あって、これも好み。 「やわ」〜「ハリガネ」まで５段階でかたさの指定ができます。 今回は「ハリガネ」を指定しましたが、 他店の「粉落とし」ぐらいのかたさでした。 替え玉ももちろん可能で、こちらは100円。 具はチャーシュー、ネギ、海苔。 チャーシューはバラ肉かな。脂身が多く、やわらか。 もう少し厚みがほしいところですが、600円という値段を考えれば このぐらいのクオリティーが精一杯なのかな（笑） 卓上には高菜、すりゴマ、唐辛子ペースト、ラー油などが置いてあり 味の変化を楽しむことができます。 総評 博多スタイルのラーメンは数あれど、僕的にはかなり好み。 近くにあったら間違いなく通うレベルです。 あと、値段が良心的だし、 次回以降使えるサービス券（ビールとか唐揚げとか） がもらえたりするのもウレシイね。ごちそうさまでした。 ◆このレビューを　4人　が参考になったと投票しています ◆このレビューは参考になりましたか？　[ はい ] ガイドライン違反報告